Büdös hal

Egyre többen kóstolják a világ legbüdösebb ételét, ami már Magyarországon is beszerezhető

Az internetet már egy ideje ellepik a sokkolóbbnál sokkolóbb videók, amelyekben surströmminget kóstolnak, és a trend hazánkat sem kerülte el. A svédektől származó heringkonzervet orrfacsaró szaga miatt egyes légitársaságok biztonsági okokra hivatkozva a fedélzetről is kitiltották. A világ egyik legmegosztóbb fogása, a Svédországból, egészen pontosan a Balti-tenger partjáról eredeztethető surströmming nem egy tipikus halkonzerv, fogyasztása inkább kihívást, mintsem élvezetet jelent. Az erjesztett heringből készült étel íze és legendásan erős szaga miatt vált ismertté. Neve szó szerint savanyított heringet jelent, ami elkészítése módját tükrözi. A halat először sós lében fermentálják, így a húsban lévő fehérjék lebomlanak, majd kialakul a hírhedten bűzös szag és a markáns, nehezen felejthető íz. A surströmming története egészen a 16. századig nyúlik vissza, amikor az erjesztés és a sózás a legfontosabb tartósítási módszerek közé tartozott Európában. A legenda szerint egy Finnország felé tartó hajóúton nem állt rendelkezésre elegendő só a hal megfelelő tartósításához, ezért az erjedni kezdett. A legénység azonban nem dobta ki, inkább értékesíteni kezdte. A szag ellenére is akadtak vevők: kezdetben főként az alacsonyabb jövedelmű rétegek körében terjedt el, mára viszont Svédország egyik legismertebb, ugyanakkor legvitatottabb nemzeti fogásává vált. Népszerűségét jól jelzi, hogy minden év augusztusában külön ünnepet is rendeznek tiszteletére. A surströmminget általában kenyérrel, főtt burgonyával és hagymával fogyasztják, sokszor szendvics formájában. Íze erőteljesen umamis, sós és savanykás, de különlegességét leginkább a szaga adja. Az erjedés során keletkező gázok miatt a konzervdobozok gyakran már a boltokban is felpúposodnak. Felbontáskor szaga szinte azonnal belengi a teret, így – ahogy a Vince is tanácsolja – érdemes szabad levegőn kinyitni. Éppen emiatt több légitársaság biztonsági okokra hivatkozva még a fedélzetre sem engedi fel a terméket. Ennek oka, hogy a dobozok könnyen megsérülhetnek, szivárgás esetén a szag gyorsan eláraszthatja a zárt teret. Magyarországon nem tartozik a könnyen hozzáférhető élelmiszerek közé, így hagyományos boltok polcain gyakorlatilag nem találkozni vele. Leginkább külföldi webshopokból vagy skandináv termékekre specializálódott online áruházakból rendelhető. Csak azok próbálják ki, akik kifejezetten keresik az extrém gasztronómiai élményeket.

forrás: drive.hu