Csótánytej

Ez lehet a jövő szuperélelmiszere?

Egy meglepő felfedezés: tej egy csótánytól? A rovarfogyasztás egyre népszerűbb világszerte, és a legfrissebb kutatások szerint a csótánytej lehet a jövő egyik legnagyobb áttörése az alternatív fehérjeforrások között. De hogyan lehetséges, hogy egy csótány tejet termeljen? Bár a legtöbb csótány nem termel tejet, a Diploptera punctata (csendes-óceáni bogárcsótány) nevű faj kivételt képez. Ez az egyetlen ismert csótány, amely elevenszülő, azaz élő utódokat hoz világra, amelyeket egy speciális, tápanyagdús „tejjel” etet. Ez a tej valójában fehérjekristályokból áll, amelyek rendkívül koncentrált tápanyagtartalommal bírnak. A tej, ami ötször táplálóbb a tehéntejnél? Egy 2016-os tanulmány szerint a csótánytejben található fehérjekristályok négyszer annyi energiát tartalmaznak, mint a tehéntej, sőt, egyes vizsgálatok szerint több energiát hordoznak, mint a bivalytej! Ezek a kristályok nemcsak fehérjében, hanem zsírokban és cukrokban is gazdagok, ráadásul mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, ami rendkívül ritka természetes fehérjeforrás esetén. Lehet belőle emberi táplálék? Bár a csótánytej tápanyagokban rendkívül gazdag, a begyűjtése komoly akadályokba ütközik. A kutatók jelenleg azon dolgoznak, hogy laboratóriumi körülmények között, géntechnológia segítségével állítsák elő a tejben található fehérjekristályokat, ezzel kiküszöbölve az élő csótányok „fejésének” lehetetlenségét. Hogyan lehetne elterjedt élelmiszer? A rovaralapú ételek fogyasztása sok kultúrában teljesen megszokott, és a fenntartható fehérjeforrások keresése miatt egyre nagyobb teret nyer. Egyes szakértők szerint a csótánytej por formában, protein shake-ként vagy éppen fagyasztott desszertként is elérhető lehet a jövőben. A legnagyobb kihívást azonban az emberek pszichológiai ellenállása jelenti: vajon hányan lennének hajlandóak megkóstolni ezt az új szuperélelmiszert? Valóban a jövő fehérjeforrása lehet? Ahogy a világ népessége nő, és az élelmiszerforrások iránti igény fokozódik, a csótánytej és más rovaralapú ételek szerepe egyre inkább felértékelődhet. Ugyanakkor a legújabb kutatások szerint a csótánytej elterjedése még mindig számos akadályba ütközik. Az egyik legnagyobb probléma a tömeges előállítás: egy pohárnyi csótánytejhez több ezer csótány „fejésére” lenne szükség, ami nem praktikus megoldás. Emiatt a kutatók továbbra is laboratóriumi előállítási módszereket keresnek. Emellett a csótánytej rendkívül magas kalóriatartalmú: egy csésze (250 ml) akár 700 kalóriát is tartalmazhat, ami több mint háromszorosa a tehéntej kalóriatartalmának. Ez korlátozza a széles körű felhasználhatóságát, különösen azok számára, akik figyelnek a kalóriabevitelükre. Összességében, bár a csótánytej tápanyagokban gazdag, a gyakorlati akadályok és a magas kalóriatartalom miatt nem valószínű, hogy a közeljövőben elterjedt szuperélelmiszerré válik.

forrás: termeszeti.hu